Me encanta compartir con vosotras una anécdota que aúna gastronomía y una pizca de comedia. Os cuento:
Era un viernes noche en Barcelona, la ciudad se vestía de luces y mi paladar ansiaba algo exquisito.
Decidí innovar en la cocina e invité a mis amigos a degustar unos langostinos al ajillo maridados con vino blanco, muy al estilo 'chef Isabel'. Compré todos los ingredientes frescos del mercado, me aventuré siguiendo recetas que parecían sencillas y elegí un Rías Baixas creyendo acertar en el maridaje perfecto.
Para mi sorpresa (y desesperación), los langostinos acabaron demasiado picantes y el vino..
Bueno, digamos que no era el mejor acompañante para aquel fuego culinario. Aun así, reímos hasta altas horas recordando la escena.
Mis amig@s dicen que le di 'personalidad' al plato.
Compartir en la cocina implica a veces algunas sorpresas culinarias que se tornan anécdotas entre amigos. Lo cierto es que, al armonizar platos y vinos, algunos tips pueden venirnos de perlas para evitar contrastes indeseados.
Cuando nos aventuramos con recetas como los langostinos al ajillo, conviene primero probar el nivel de picante antes de servirlo.
En algunas ocasiones las especias engañan; lo que parece poco puede ser demasiado una vez se mezcla con los demás ingredientes. Respecto al maridaje, un Rías Baixas usualmente funciona bien con mariscos pero si hay picante de por medio podría no ser la mejor elección ya que su acidez alta quizá no contrarreste bien el fuego del plato.
En ese caso se podría optar por un vino ligeramente dulce o uno rosado más afrutado que equilibre esa intensidad del paladar.
Celebrar estos pequeños 'tropiezos' culinarios fortalece las relaciones y deja gratos recuerdos.
Si alguno de vosotros tiene sugerencias sobre cómo rescatar estas situaciones o alternativas más acertadas para el maridaje perfecto junto con platillos especiados, estaría encantada de leer otras experiencias y consejos.
Y Carla, qué gran punto sobre la importancia de probar y equilibrar sabores. Recuerdo una vez que preparé una ensalada con un aderezo de mostaza y miel para una cena especial.
Aunque los ingredientes eran sencillos, el balance entre dulce y picante era clave. No medí bien las proporciones y quedó extremadamente dulce.
Fue un momento confuso; sin embargo, añadí más mostaza y vinagre al gusto para compensar y resultó ser del agrado de todos. La cocina es como la vida misma, llena de imprevistos que nos enseñan a adaptarnos.